|
Escuela de Hostelería de Málaga-
Kokkeskolen i Churriana ”La Cónsula”
Kære Rundt om
Costa del Sol læsere:
Længe har jeg
haft lyst til ar tage Dem - mine kære Rundt om Costa del Sol læsere - med ud til den berømte kokkeskole ”La Cónsula” i
Churriana – beliggende ikke så langt fra Málagas lufthavn. Her hvor
kokke – og tjenerelever uddannes på højt niveau og hvor man spiser, så
man næsten kan høre englene synge.
Kokkeskolen har
åbent mandag til fredag fra kl. 13.30 til 15.30 og har lukket i
skoleferierne. Det er absolut nødvendigt med bordbestilling – og det i
god tid!
Først skal jeg
lige nævne et par ord om stedet. Det var den prøjsiske konsul i Málaga,
Juan Roz, som i 1856 lod opføre et fantastisk bygningsværk i Churriana,
hvor han anlagde en have med eksotiske planter, som han fik tilsendt fra
hele den store verden og det med en hovedbygning konstrueret til at gøre
indtryk!
Siden blev
fincaen overtaget af et amerikansk ægtepar Bill og Annie Davis, som
inviterede selveste Ernest Hemingway til at besøge stedet på
forfatterens 60 års fødselsdag. Endvidere gæstede den britiske
forfatter Gerald Brenan ofte stedet (Se artiklen om Gerald
Brenan og den engelske kirkegård). Gerald Brenan boede selv i
omegnen. Ægteparret Davis var ligeledes gode venner med den berømte
tyrefægter Antonio Ordoñez.
La Consula er nu
overtaget af Málagas Rådhus og omdannet til en kokkeskole, som hvert år
uddanner sine elever til vigtige poster både i Spanien som i resten af
Europa. Kokkeskolen åbnede sine døre første gang i november måned
1993.
Jeg har ladet
mig fortælle, at eleverne allerede inden uddannelsens ophør (2 år) er
blevet tilbudt et job.
Eleverne lærer
ikke blot at lave førsteklasses mad og førsteklasses servering, men også
engelsk, fransk og tysk hører til de daglige fag. Endvidere undervises i
læren om sunde forhold, gastronomisk historie, etc. etc. Eleverne har
samtidig ”praktik”, idet
de hver dag serverer for vi gæster fra halv to til halv fire, og således
lærer det fornemme fag. Og det er en sand fornøjelse at se eleverne ”på
arbejde” og samtidig føle sig førsteklasses forkælet.
Jeg foreslår
”dagens menu”. Dette kræver dog, at man er mindst 6-8 personer. Man får
serveret pragtfulde små retter anrettet på den mest raffinerede måde -
den ene efter den anden - til
en rimelig pris inkluderet dessert, kaffe og hjemmebag. Og det i de mest
eksklusive omgivelser. Selv vor biskop i Málaga holder meget af at komme
her.
Glem nu ikke at
Spaniens køkken er et af de bedste i verden!
Mange af mine
kolleger har her holdt receptioner. Man skal naturligvis bestille lokalet
i god tid – og får så det hele for sig selv. En oplevelse og noget
anderledes med en fantastisk service og lækre retter af høj kvalitet –
tilberedt kanapeer og små lune anretninger (tapas). Man finder en varm gæstfrihed,
og man længes efter at komme igen.
Med de venligste
hilsener
Annette Sahlertz
de Fernández
Vicekonsul
Maj 2004
Escuela de Hostelería de Málaga
Finca la Cónsula, s/n
29140
Churriana
tlf.:
952 62 25 62 / 952 62 24 24 / 952 62 27 84
www.laconsula.com
|
Link-Vigtigste
lufthavne:
På
Annettes sider i "Rundt om Costa del Sol, bringer vi mange
interessante artikler fra hendes både uofficielle og officielle besøg
rundt i landet, som vicekonsul i Málagaprovinsen.
